Gyors ebéd egy főre

Délelőtt a munka mellett végigböngésztem kedvenc gasztroblogjaim, és valakinél (szánom, bánom, de már nem emlékszem) szembejött velem a csirkemáj. Akkor még nem sejtettem, de az ebédem sorsa akkor dőlt el.

Ízletes csirkemáj kevert salátával egy főre 15 perc alatt

Hozzávalók:
500 gr csirkemáj harmada (ca. 170 gr)
fél fej kisméretű vöröshagyma (a másik fele jó lesz majd holnap ebédre valamihez)
1 gerezd fokhagyma
1 tk kacsazsír

kínai kel

öntet: mustár, mogyoróolaj, só, bors, citromlé, petrezselyem

Elkészítés: A kacsazsíron megfonnyasztom a vöröshagymát, majd erős lángra állítom, hogy jól felforrósodjon a serpenyő, ekkor beledobom a 2-3 cm-es csíkokra vágott csirkemájat, 1 percig pirítom, majd lezárom a lángot, sózom, borsozom és belekeverem a vékony szeletekre vágott fokhagymát, fedőt teszek a serpenyőre, és amíg a salátát összeállítom, addig a tűzhelyen hagyom.

A salátához összekeverem az öntet hozzávalóit, vékony csíkokra vágom a kínai kelt, és az egészet egy tálban elvegyítem. Majd, amikor már minden késznek tűnik, eszembe jut, hogy a kertben van még petrezselyem, kiszaladok egy pici csokorért és a salátára metélem.

Tányérra szedem, és már eszem is... persze a gép előtt :) :)

Tudatos vásárlás

Katától kaptam a kördést, mindenképp hasznos ha végiggondoljuk, mennyire vagyunk tudatos vásárlók.

1. Írd össze, mire van szükséged!
Csak azt vedd meg, amire ténylegesen szükséged van, ne azt, amit el akarnak neked adni. A nagy bevásárlóközpontok és a reklámok profi módon csábítanak a felesleges pénzköltésre.
Cetliket mindig írok, de néha bizony otthon marad. A spejzolásról leszoktam, mert úgy rengeteg étel maradt felhasználatlanul.

2. Menj a piacra vagy helyi boltba!
Így vásárlásoddal a helyi kisvállalkozókat, a helyi gazdaságot támogatod, amitől a te jóléted is függ. A multinacionális üzletláncok profitja kikerül a helyi gazdasági körforgásból.
Itt bevallom vannak hiányosságaim. A helyi piac iszonyú pici, a boltok pedig drágák, így én alapvetően a multiknál vásárolok.

3. Vigyél magaddal táskát, szatyrot!
Ne fogadj el zacskót mindenhol. Egyrészt pénzt adsz érte feleslegesen, másrészt szemét lesz belőle, ami terheli a környezetet, sőt a szemétdíjat is te fizeted.
Ebben nagyon következetes vagyok, összecsukható láda a kocsiban, kosár és pluszban még 2 zacskó is mellette, 1 összecsukható zacskó a kézitáskában. Igyekszem elkerülni a felesleges zacskókat.


4. Menj gyalog vagy tömegközlekedéssel!
A mozgás egészséges és ingyen van. Ha tömegközlekedéssel utazol, tizenötször kevesebbet szennyezed a környezeted, mintha autóval közlekednél, és jóval olcsóbb is.
Tömegközlekedés itt nincs, gyalog óvodába oda-vissza járunk, ha jó az idő, és nincs mínusz és nincs 35 fok. (és töredelmesen bevallom, én _nagyon_ sokat megyek autóval éves szinten)


5. Vegyél helyi termékeket!
Keresd a lakóhelyed közelében készülő dolgokat, ezáltal a helyi gazdaság fenntartásához és fejlődéséhez járulsz hozzá és csökkented a szállítással járó környezetterhelést is. Minél távolabbról jön, annál többet szennyez.
Sajnos itt a lakóhelyem környékén nincsenek igazán alapanyag-ellátással foglalkozó gazdaságok. üdülőövezetben lakomm


6. Válaszd az egyszerű, környezetbarát csomagolást!
Ne dőlj be a szép külsőnek. A drága csomagolást Te fizeted meg, holott neked csak a termékre van szükséged. Kettőt fizetsz egyet kapsz! Keresd a visszaváltható, újrahasznosított, egyszerű csomagolást.
Erre igyekszem odafigyelni, ezen túl ha mi adunk ajándékot, akkor a csomagolópapír mellőzöm, csak feldíszítem az átadandót.

7. Kerüld a vegyszereket!
Kerüld a nem természetes alapanyagokból, gyárilag előállított, vegyszerezett, félkész élelmiszereket. A vegyszerek ártanak az egészségednek!
Szerintem ilyen nincs is a háztartásunkban, teljesen mellőzzük az ilyen jellegű élelmiszereket. (bár rájöttem a bűnömre, ez pedig a cola light, ami ciklikus jelleggel visszavándorol néha az életembe)

8. Vegyél idényzöldséget és -gyümölcsöt!
Nyáron a saját kertből szedtük a zöldséget/gyümölcsöt, télen pedig igyekszem mindenféle üvegházi növényt kiiktatni ill. ha valamiért mégis vennék, akkor arra figyelek, hogy bio legyen.

9. Kerüld az egyszer használatos és felesleges dolgokat!
Az egyszer használatos termékek előállítása majd kidobása energiapazarlással és felesleges környezetterheléssel jár. Elektromos fogkefe, konzervnyitó és kenyérszeletelő? Ugyan már…
öööööööööö ezt a pontot értem, de a példákat hírtelen nem - vagy szövegértelmezési gondjaim vannak -. Nagyon kevés egyszerhasználatos termékkel kerülünk kapcsolatba, mindenből igyekszünk tartósat venni (pl. tölthető akkumulátorok), az elektromos készülékeknél pedig a fogyasztás fontos szempont, izzóból csak energiatakarékosat használunk.

10. Olvasd el a címkéket!
Nézd meg: ki állítja elő a terméket, honnan jött, mit tartalmaz, mibe csomagolják, hová kerül? Ha nincs is tökéletes termék, válaszd a lehető legjobbat. Az vagy, amit eszel.
Megrögzött böngésző vagyok, elég sok időt töltöttem már el cimkeolvasással :)

2009. október 20. 12:00 és 12:04

Október 7. van ma.... és elkezdem írni ezt, mert most érzem, hogy tudnék mit írni.

5 éve éjjel elég rosszul aludtam, akkor már 1.5 hete voltam a kórház vendége, mert 2 kisfiú úgy gondolta, hogy inkább kint, mint bent, de a fölnőttek ezt nem így gondolták... (érdekes, hogy Lili születése előtti éjjelen sem aludtam szinte semmit, forgolódtam egész éjjel a nappali kanapéján...). Aztán a 1.5 hetet lezárandó Máté úgy gondolta, hogy márpedig ő kint és nem bent, ezt f10kor hozta a tudtomra :) Karcsit még épp elértem - aki minden reggel és este kitartóan jött, hogy meglátogasson -, hogy ma reggel nem amolyan szokványos látogatás lesz, mert bizony ma szülünk :)

Hihetetlen, hogy 5 évvel ezelőtt - sokak szerint nagyon fiatal fejjel - mennyire nem tudtuk, hogy mire vállalkozunk. Bár azt gondolom ezt egyik gyerektelen fölnőtt sem tudja, mert erre felkészülni nem lehet, ez jön, és menet közben alakul.

Az első idő nehézségeit az agyam valahogy nagyon mélyre tette, semmi rossz emlékem nincs. Megdöbbentőnek tűnő adatokra emlékszem, de az ezekkel kapcsolatos rossz érzésekre vagy a fáradtságra már nem. (Például arra sem, hogy milyen volt éjjel 1.5 órás váltással kelni a két fiúhoz, vagy hogy milyen volt Mátéval éjjel fél 11től fél 3ig sétálni a Bimbó úti lakás folyosóján).

Eltelt az első 5 év, és ha a szakirodalmat komolyan vesszük, akkor eltelt az az időszak, amivel a gyerekeink személyiségét és nevelését megalapoztunk. Bízom benne, hogy jó munkát végeztünk, és abban, hogy kiegyensúlyozott felnőttekké válnak majd.

Almás piskóta és citromöntet

Könnyű, gyors, egyszerű recept kellett mára. Íme:


Piskóta
4 tojás
5 ek cukor
1 tk ecet

6 púpos ek liszt
1 ek olaj
3 db alma lereszelve

Az egész tojásokat a cukorral a robotgép legmagasabb fokozatán fehéredésig verem, a végén hozzáadom az ecetet és még 1 percig keveri a gép. Egy habverő segítségével az átszitált lisztet és az almát a tojásokhoz adom, a legvégén az olajat is belekeverem.

A sütőt 160 fokra előmelegítem és 20 cm-es tortaformában a masszát ca. 40 percig sütöm. (A tűpróba kicsit csalóka az alma miatt, nem kell túlsütni.)


Citromöntet
2 ek tejföl
3 ek tejszín
fél citrom leve
cukor ízlés szerint (ca. 1 ek ment hozzá)

A hozzávalókat összekeverem, és mehet is a piskóta tetejére.

Langyosan a legfinomabb.

Visszavonhatatlanul az ősz jele, hogy ma reggel elővettem a teamécsest....

Az a bizonyos 10 kihagyhatatlan...

Mirelletől kaptam kérdést, amúgy is ideje volt már írni, de nyár van meg minden :) :)

Íme, amit nem szívesen hagynék ki:

1) Szeretném a világ legjobb marhasteakjét megkóstolni mindenféle körítés nélkül, mediumra sütve.
2) Szeretném meglátogatni az általam olyan szívesen nézett TVs szakácsok éttermeit, első körben Gordon Ramsay konyháját kóstolnám meg (persze New Yorkban :) ), utána jöhetne Jamie Oliver és James Martin.
3) Szeretnék egyszer Bora Borán ebben a hotelben az üvegasztalon vacsorázni.
4) Szeretnék egyszer ágyban reggelizni.

nincsenek nagy igényeim, eddig jutottam :)

no, jó, van egy +1 :) de azt majd csak egy valakinek súgom meg....

Továbbgörgetném a követ rollller fele :) ő tuti össze tud hozni 10 pontot :)

Miért....??

Ha a BBC Good Food 12 lapszámát a BBC saját oldalán fizetem elő, akkor postával mindennel együtt 52 font. (mai árfolyamon ez 16.300 Ft)

Gugli a barátom, utánanéztem, nem olcsóbb-e valamelyik itthoni lapterjesztőtől beszerezni... hát nem :p
Itthon rendelve a 12 lapszám előfizetés 27.500 Ft

miért?????

Agyrém....

Mi a *** *****ért tart két olyan nő reggeli műsorban főzős rovatot, vagy megy egyáltalán a konyha környékére, akik a 2 kg barackhoz 80 dkg cukornál olyan pofát vág, hogy az agyam eldobom.... Majd okosan felteszi a kérdést, hogy "nade édesítő szerrel is lehet???"
lehet anyám, csak az nem ugyanaz lesz....
(ugyanez az okos vágott hasonló pofát a "zsírral indítjuk a lecsót" kezdetű mondatra a szakáccsal szemben.... áááááááááááááááááááááááááááááááááááááááááááááááááááá)

Én is figyelek az alakomra - most épp jobban, írtam is róla -, DE! azért az embernek legyen már bizonyos szintű gasztrointelligenciája. Bár nem tudom, miért várok el gasztrointelligenciát olyan nőtől, akinek hagyományos sincs.....

(és hozzáteszem, hogy _mindent_ eszem, még most is, csak kevesebbet.... tegnap pl. rántott húst kaptam a nagymamámnál)

Miből készül a vanilia?

Volt, aki ezen a kérdésen keresztül került hozzám, ráadásul itt No.1 lettem a gugliban (tessék nyugodtan kipróbálni). Nem semmi :)

Kedves Kereső, a vanília nem készül, hanem nő. Egy orhideafaj toktermése, melyet még zöld állapotban szüretelnek, majd 8 hónapon át érlelnek, fő lelőhelyen Burbónia :) :) persze nem, hanem Madagaszkár (és nem a film :D :D)

Gugliban szerintem egyszerűbb lett volna beírni a bűvös "vanília" szót, és máris wiki megmondja a fontos infókat.

Honnan lesz a biozöldség nálunk?

képes beszámoló itt.

Energiatartalom

A fogyókúrámra való tekintettel azt találtam ki, hogy kiszámolgatom az ételek Kcal-tartalmát. (Tudom, hogy a Kcal már nem modern, de én KJ-ban egyszerűen nem tudom értelmezni az értékeket)

Ma pizzát sütöttem:
6 adag (2 tepsi) 1 adag: 550 Kcal
400 gr liszt 346 1384
100 gr búzadara 342 342
10 gr cukor 402 40

400 gr paradicsompüré 24 96
200 gr sonka 132 264
300 gr sajt (trappista) 372 1116
150 gr vöröshagyma 40 60
ÖSSZESEN: 3302

A sajt most kivételesen trappista volt, mert nem volt itthon mozarella. Mozarellával lényegesen kisebb a Kcal értéke.

Ebből 1 adag bőven laktató, és az 1200 Kcalos diétámba még pont belefér.

Születésnapi torta

Lili 2 lett :)
Ma családi körben meg is ünnepeltük, kapott ajándékot (enyém ajándékom, nem Levié :D), és mivel tavaly is saját készítésű tortája volt, így idén sem lehetett ez másként.












Málnás tejszínes torta

Piskóta (20cm-es tortaformához)
5 tojás
10 ek víz
5 púpos ek liszt
fél csomag sütőpor
5 ek cukor

Vaníliakrém
4dl tej
3 ek keményítő
3 tojássárgája
3 ek cukor
1 ek vaníliaesszencia

Tejszínes krém
6 dl tejszín
6 zselatinlap
6 ek víz

3 tálca friss málna

Hagyományos módon vizes piskótát kevertem, és 180 fokon tűpróbáig sütöttem, majd egy rácson hagytam kihűlni. 3 felé vágtam. (Volna, ha nem akart volna közben szétesni. Úgy érzem, hogy ezt a műveletet még gyakorolni kell)

A tejet, tojások sárgáját, cukrot és vaníliaesszenciát elkevertem, és folyamatos (tényleg :) még 3 gyerekesek is!) kevergetés mellett felfőztem. Mellette kell állni, mert vagy leég, vagy csomós lesz, ha nem keverjük elég lelkesen.

A zselatinlapokat beáztattam, 5 perc után kinyomkodtam és 6 ek vízzel elkezdtem melegíteni, és addig melegítettem, míg teljesen fel nem oldódott. (Nem kell felforralni!). A majdnem készre felvert tejszínhez kevertem a kicsit kihűtött zselatint és kemény habbá vertem. (Vagyis nem én, hanem Lord Kenwood :) éljen a bérmunka! :) )

1 tálcányi málnát villával nagyon kicsit összetörtem, hozzáöntöttem 1 másik tálcányi málnát és a tejszínes krém harmadát. Nagyon lazán márványosra kevertem (kb. 4 mozdulat).

A torta összeállítása
Alulra piskóta, rá a vaníliás krém, rá piskóta, majd a málnás krém, rá az utolsó lap piskóta. Beborítottam a tejszín második harmadával, és az utolsó harmaddal díszítettem. Friss málna került a legtetejére, és csokoládéforgács az oldalára.

Torták

Lili bölcsijében ma lesz a buli, erre készültek a "torták". Mivel bölcsisekről van szó, így nem akartam semmi kacifántost, csak lehető legkevesebb hozzávalót. Egyetlen kritikus pont a tej volt, de aztán hosszú vívódás után arra jutottam, hogy aki bölcsis az már feltehetőleg találkozott tejjel.

Nagyon sok receptet nem írnék hozzá, mezei piskóta mini kuglófformában megsütve. Megsütöttem, egyenesre vágtam, majd a belsejébe és a tetejére leghagyományosabb cukrászkrémet nyomtam (tej, tojássárgája, cukor, keményítő, hőkezelés :) ). Egy kis színes cukor és mini marcipánok.

2 éves lett

Vasárnapi ebéd

A vasárnapi ebédről Nemisbéka kollegina által indított Takarékláng blog jutott eszembe. Abszolút takarékos ételek születtek a maradékfelhasználás jegyében. Messziről indítok, mert úgy fog összeállni a kép :) (remélem)

Szombaton anyósomék visszahozták az 1 hétre tanyára telepített fiainkat. A menü gyors és egyszerű volt, francia hagymaleves, majd főfogásként csirkemellet sütöttem, ami előtte joghurtos pácot kapott. (1 kg csirkemell, 1 ek mustár, fél pohár natúr joghurt, bors, 1 ek olaj). Köretként rizs ill sajttal és baconnel sütött burgonyát tálaltam. A bepácolt húsból maradt durván 1/3nyi rész, a rizsből nem sok, de 2 gyerekadagra pont elég. (Nálunk a 2 fiú rettentő nagy rizsevő)

Tehát a pácolt hús adta az alapot, hogy vasárnap is csirke legyen. Lett is belőle majorannás, boros, tejfölös szószos enyhén citromos pikáns csirke. Az alap a már korábban leírt majorannás csirke, csak ez most baconnel (maradt még egy negyed csomag) és barnára pirított hagymával indult, rá a szombatról megmaradt durván 1 dl bor, majoranna és babérlevél, és fedő alatti rotyogtatás olyan 25 percen keresztül. Amikor a hús megpuhult, akkor került bele 3 ek tejföl (tűzről levéve). Mivel azonban kevésnek ítéltem meg a szószt, így "higítottam" a francia hagymaleves levével és a burgonya főzőlelével, a végén gondolatnyi citromlével savanyítottam. (A burgonya úgy jött a képbe, hogy Máté talált 4 szem - összesen 350 grnyi - enyhén kornyadozó burgonyát a spejzben. Ő márpedig abból pürét szeretne :) ) Mivel ugye maradt előző napról valamennyi rizs, gondoltam jó lesz a csapat többi tagjának egy kis püré ill. némi tészta apának, mert a szószosokhoz az dukál. Így aztán felhasználásra került a fonnyadt krumpli, és a megmaradt durván negyed csomagnyi száraztészta is.

Takarékos voltam, vagy takarékos voltam? :) :) :) :)

Töltött gomba

Persze, hogy hússal, ha már zöldség az alap. :)

Hozzávalók:
8 nagy fej csiperke
500 gr darált hús
1 db tojás
1 db zsemle
1 kis fej vöröshagyma - megdinsztelve -
3 gerezd foghagyma - zúzva -
sonka kockázva - elhagyható -
bacon szeletek

A gombát megtisztítom, és egy nagy tespibe helyezem. A darált húsból és egyéb hozzávalókból fasírtot keverek. A gombák tetejére halmozom a fasírozottat (vagy halmoztatom :) a gyerekmunka még mindig első helyen szerepel nálunk), beborítom a bacon szeletekkel, és 200 fokon 40 perig sütöm alufólia alatt. A 40 perc letelte után, fólia nélkül sül még ca. 10 percet - míg szép aranybarna színt nem kap -.
Krumplipürével és őszibarackbefőttek tálaltam.

Rózsaszín csomag egy rózsaszín lánynak

Elmaradást pótolok. Képes beszámoló a Segítsüti átadásáról.
Köszönöm Pandusnak és Dorkának, hogy licitáltak a sütimre, és ezzel támogatták a Lea Anyaotthon kis és nagyobb lakóit!

Mivel ismerem Pandus hozzáállását a színekhez, így Dorkához tökéletesen illő csomagolást készítettem a zebráknak :)

Francia hagymaleves

Átbújtam a netet, majd összehoztam valamit, ami szerint az "eredetihez" közelít, bár ez most épp csak egyféle hagymából készült

Hozzávalók:
500 gr vöröshagyma felezve hajszálvékony félkarikákra vágva
50 gr vaj

1 dl bor
0.5 dl cognac
1 l csirkealaplé

1 babérlevél
só, bors
50 ml teszín

A vöröshagymát a vajon alacsony hőfokon egészen krémes, karamelles állagig "párolom", ez sok időt (ca. 30 perc), és sok keverést igényel. Ha a hagyma már krémes, ráöntöm a bort és a cognacot, felforralom, majd csirkealaplevet, beleteszem a fűszereket, és alacsony lángon még fél óráig főzöm. A végén nagyon kevés tejszínt keverek bele.

Klasszikus módon tálkákba szedve, kenyér és sajt kerül rá. Nálam ez most elmaradt, kockára vágott sajtos pirítóssal tálaltam.


Az elkészítés után jöttem rá arra, hogy vélhetőleg azért alakult ki a klasszikus tálalási mód, mert maga a leves nem nyerné el a leggyönyörűbb étel címét, így viszont a kenyér-sajt köntös jótékonyan eltakarja a leves színét :)

Villámsüti

Piskótát kért ma a NÉP. (Ami konkrétan apát foglalta magában :) :) )

4 tojás
4 ek cukor
4 ek víz
4 ek olaj
6 ek liszt
2 csipet sütőpor

1 meggybefőtt
2 maroknyi csokoládépasztilla

Az alapanyagokból klasszikus piskótát keverek, egy tál aljára terítem a lecsepegtetett meggyet, a piskótatésztába belekeverem a 2 maréknyi csokoládépasztillát, és a meggyre borítom.
180 fokon 30 percig sütöm

rekordsebességgel fogyott el :)

FINOmÁNIA - Rosinante

2009. május 30. 20:23 ülök a vonaton és robogok a Viharsarok felé, hogy ott "kis" családunk egyesüljön. Rendezgetem a gondolataim, hogy az elmúlt 24 óra eseményeihez méltó színvonalon tudjam megírni az összefoglalóm. Papírt keresek és tollat, nehogy egy értékes ötlet is elvesszen. Jegyzetelni kezdek.

-

A főzőkurzus menüje olvasható a FINOmÁNIA oldalán, a FINOmÁNIA életéről pedig sok értékes információhoz juthatunk a blogon. A menü izgalmas, bár első olvasatra tartalmazott olyan elemeket, amikkel még én sem tudtam hirtelen mit kezdeni, pedig nem gondolom, hogy beszűkült lenne a gasztronómiai fantáziám. És akkor sorjában:

Első esti vacsora:
Spárgakrémes bruschetta
házi kenyérrel, zöld- és fehér spárgával, parmezánnal - izgalmas, és a jól megszokott paradicsomos változat után újdonságként hatott

Rózsaszín kacsamell zöldborsos eperraguval,mogyorós salzburgi galuskával
A főzőkurzus során ez volt az első pont, amikor azt éreztem, hogy tanultam valamit. Sosem sütöttem korábban kacsamellet, most azt gondolom, hogy láttam, tudom, hogy kell, már csak a gyakorlat hiányzik (no, meg az azbeszt kezek, de gyakorlattal ez is elsajátítható :) )
A salzburgi galuska számomra ismeretlen köret volt, ha a receptjét csak leírva látom, egészen biztosan sosem próbálom ki, mert leírás alapján nem erre számítottam. Meglepetésként ért, hogy a galuska habkönnyű, puha és könnyen "oldódik" az ember szájában, ráadásul nagyon gyorsan, viszonylag kevés edény bekoszolásával elkészíthető. (3 gyerekes anyukáknál ez nem elhanyagolható szempont)

Fehér csokoládéhab bazsalikommal, mentás rebarbarával
Klasszikus mousse alapok tejszín és tojáshab 1:2 arányú keverésével. Finom volt... nagyon is :)
A rebarbara nem gyakori vendég a konyhámban. Nem mondom, hogy mostantól minden héten az asztalra kerül, de egészen biztos, hogy az évi "egyszer sem" előfordulási arány jelentősen javulni fog. (Kiváltképp azért is, mert ültettünk a kertbe saját rebarbarát)

Az ételekhez tökéletesen illő borokat kaptunk a Sike pincészet borai közül, ill. a reduktív-oxidatív vonalon is hasznos információkat hallottunk.

A vacsora után 4 féle (3 meleg és 1 hideg) grillpác elkészítését tanultuk meg. A hagyományosnak számító olaj+mustár+fűszerek kombóhoz képest merőben új alapokkal indult mindegyik.

Második napi ebéd:
Grill party
Vaníliás spárgatorta lime-os eperöntettel
A torta volt az a téma, aminél már a menü elolvasásakor is ráncoltam a szemöldökön. Spárga édesen?? ráadásul vaníliával? (Nem vagyok édesszájú, ezen túl az édes irányú fűszerek használatát erősen korlátozom a konyhámban.)
de finom volt :) Önmagában a torta számomra tömény. Nem a szó legszorosabb értelmében, de sokkal kisebb élvezeti értékkel bír, mint akkor, amikor már bevonta az eperköntös. A kettő együtt szinte már tökéletes.

Konyhatechnikai témák:
késhasználat
spárga és rebarbara tisztítása
karamellhúzás
csokoládés díszek készítése írókával

Ezen témák közül a karamell volt az, amelynek használatával kapcsolatban sokat tanultam. Azt gondolom, hogy ez is olyan technikák egyike, amiknél látni ,pontosabban érezni, kell a "éppen jó" állagot, azt, amivel dolgozni, díszíteni lehet.

****

Végül az utolsó gondolat. Az elutazás óta hihetetlen melegség tölti el a szívem, ha arra gondolok, amit a fizetéskor pontosabban, utána, a következő 2 kurzusra való helyfoglaláskor kaptam. A nagy könyve csak egy egyszerű "Orsi" került beírásra. Mindenféle természetes és természetellenes azonosító, telefonszám, emailcím és anya neve kétszer nélkül. Hihetetlen jól esett, hogy 24 óra után kaptam egy kis fakkot a fogadó életében.

ui. Üzenem Mártin keresztül Zsoltnak, hogy tényleg nem akartam megbántani, és a lelkébe taposni, és ha tudtam volna, amit utána tudtam meg, akkor nem fejtem ki a véleményem abban a témában. Azóta is borzasztó kellemetlenül érzem magam, ha eszembe jut. Nem kellett volna odamennem gombát faragni....és köszönöm a kávé parfét.

Vanília puding

4 adaghoz a hozzávalók:
500 ml tej
2 ek cukor
1 ek vanília-kivonat v. 1 zacskó vaníliás cukor v. 1 rúd vanília
2 tojás sárgája

45 gr keményítő (ez 2 púpos ek)
1 csipet só

A tejből kiveszek durván 150 ml-t, és a maradékot a cukorral, vaníliával elkezdem melegíteni. A 150 ml tejet összekeverem a keményítővel, majd hozzáadom a tojások sárgáját. (A fehérje jó lesz még 2 mini pavlovához eperrel :) )

Amikor langyos a tej, belekeverem a keményítő tojásos sűrítőket és első forrásig sűrű (!!! nagyon sűrű) kevergetés mellett melegítem. Amint sűrűsödni kezd leveszem a lángról 1-2 percig tovább keverem a pulton, majd tálkákba öntöm, és mehet a hűtőbe.

Paradicsommártás

Ezer féle variációja létezik, én is készítem többféle módon.

Az utóbbi időben nagyon rászoktam a fagyasztóra. Eljött a jó idő, és sajnálom a fél délelőttöket csak és kizárólag a konyhában tölteni. A kert pedig olyan, mint a gyerekek: ha nem anyáskodunk folyamatosan felette, a fejünkre nő. Így aztán találtam 1-2 ételt, ami kész vagy félkész állapotban kiválóan fagyasztható, és max 20 perc alatt meleg, finom ebédet lehet a segítségükkel a családi asztalra varázsolni.

Paradicsommártás:
700 gr darált hús
3 fej vöröshagyma
2 db 500 ml-es paradicsompüré
2 db 400 gr-os kockázott paradicsom

fűszerek:
babérlevél
majoranna
1.5 cm-es fahéjdarab (ezt ca. 30 perc bugyogás után kihalászom)
só
bors

A hagymát olajon megfuttatom, a darált húst lepirítom, ráöntöm a paradicsomokat és 1 konzervnyi vizet, beleszórom a fűszereket és ca. 40-50 percen keresztül lassú tűzön rotyogtatom.

ez 3 adag lesz 4 fő részére

kép forrása: wiki-paradicsom

Mit csinál

egy első bálozó befőző anyuka???

tocsog a cukorszirupban, megégeti a kezét a "kicsit" forró feje tetején álló üveggel
de nem tört még el üveget, és annyira nem is folyt ki a bodzaszörp :)

A sütifuvar

időpont: 2009.05.08. 7.00-18.45
megtett km: ca. 370 km

Ma nagyon sok Segítsütit sütő gasztroblogerrel és gasztrobloggergyerekkel találkoztam. Elvittem a füzeteket a Keserédesbe is, ahonnan holnaptól elviheti, aki Nemisbékával ezt leegyeztette.

A Leába is megérkezett a tartós élelmiszer- és tiszitószer szállítmány.

Fotók is lesznek, de még a gépen van, holnap megmutatom a mennyiséget.

Csak tessék, csak tessék

Már csak 42 db Segítsüti füzet keresi gazdáját. Aki szeretne, látogasson el a honlapra, hogy elcsíphesse az utolsó darabokat.

Zebré Viennois

...avagy a zebrák támadása



Nemisbéka kollegina felhívására 25 gasztroblogger anyuka összefogott, hogy jótékonysági sütést és árverést rendezzen a Lea Anyaotthon számára.

Mi öten ezzel a keksszel járulunk hozzá. Jól szállítható, és a gyerekek lelkesen keverték a masszát. Aki megnyeri a licitet 2 tepsi kekszet vihet haza (ez kb. 1.000gr).

Tudnivalók:
A kikiáltási ár 1.000 Ft, licitálni a kommenteknél lehet. Személyes átadás Veszprém, Fejér, Pest megyében, a Balaton körül, húsvétkor Békés és Csongrád megyében megoldható, más esetben futárral küldöm a süteményt. Licitálni 2009. áprils 2. éjfélig lehet. (Az oldalsávban igyekszem folyamatosan aktualizálni a licit állását)

(A formához az ötletet a Tigerente adta)

Zebré Viennois







Hozzávalók:
200 gr vaj
80 gr cukor
1 ek vaníliaesszencia
1 tojás
1 tk só
250 gr liszt
fél csomag sütőpor

1,5 tk kakaópor



A vajat a cukorral habosra keverem, majd lassan hozzáadom az elhabart tojást, és az 1 tk sót. (A só nem elírás, tényleg ennyit szoktam bele tenni, mert én szeretem, ha egy keksznek az édessége mellett van egy enyhe sós áthallása, nem lesz ettől sós, csak más :) ). A lisztet a sütőporral együtt átszitálom, majd kanalanként a habos vajhoz adom. Ezzel el is készül az alap. A tésztát megfelezem és az egyik feléhez adok 1,5 tk átszitált kakaóport.
2 nyomózsákba töltöm a kekszmasszát és változatos formákat nyomok ki belőlük - persze zebrát is :) -. (A kakaós massza kicsit nehezebben nyomható, ezért érdemes 1-2 mp erejéig megmelegíteni)

Sütés: 190 fok és 8-12 perc (a keksz méretétől függ)
Sütés közben figyelgessük, mert hajlamos hirtelen bebarnulni, én sütőpapíron sütöm.

Vaníliás túrókrém

Máté nagyon rákapott a túrókrémre, ami önmagában nem is lenne gond, ha a túrókrém nem lenne azon ételek egyike, ahol megpróbáltak a legkisebb helyre a legtöbb adalékanyagot összesűríteni. Ezért aztán házi recept kell :)

Rollller adta a megváltó tippet a sparos bio túróval. Szerintem az eredmény túlszárnyalja az eredetit, de a tesztelő alany épp most feküdt le, így teszteredmény csak 3 óra körül várható.

Hozzávalók:
250 grammos 20%os zsírtartalmú spar bio túró (német típusú)
1 ek vaníliakivonat
2 ek cukor
fél pohár (durván 100 gr) bio vaniliapuding (ez simán helyettesíthető házi sárgakrémmel, vagy vaníliapudinggal, de nekem a mai egész délelőttös sütés-főzés után már nem volt kedvem ennek is nekiállni, és még egy edényt összekoszolni :) )
csipet só
pár reszelés citromhéj (kb. negyed citrom héja)

A hozzávalókat alaposan elkeverjük és kész is :) :)
(roppant bonyolult recept)

A receptben nincs mazsola, mert az Úr azt nem szereti, őszibarackkal fogja enni.

Pizzaszósz

A tegnapi pizzához természetesen készült paradicsomszósz is. Nálam ez elég egyszerű recept szerint készül, viszont sok idő kell hozzá.

Hozzávalók:
1 db 400 gr-os paradicsomkonzerv
1 fej vöröshagyma
1 tk cukor
majoranna, bazsalikom, só, bors

A vöröshagymát kevés olajon megdinsztelem, ráöntöm a paradicsomkonzervet, fél konzervnyi vizet, sózom, borsozom, megszórom kevés majorannával, hozzáadom a cukrot, és ca. 40 perc alatt kis lángon krémesre, sűrűre főzöm, a végén kerül bele a friss bazsalikom.

Most már, hogy van spejzom azt hiszem, nagyobb tételben fogom ezt gyártani, és beletanulok a befőzésbe is. :)

Fotókkal hadilábon állok, erről még lenne is, de nem találom a kábelt, és a Macbe meg nem lehet a smart-kártyát csak úgy beledugni, mint a jó kis IBM-be lehetett. Ezen túl, zavar, hogy nem tetszenek a képeim, mivel sem idő sem tudás nincs a jó fotóhoz :)

Pizza

Hihetetlen, hogy ez a pizzarecept tényleg A Pizza receptje. Gyorsan megvan - különösen, ha gyerekmunkát alkalmazunk és 2 kiskukta rakja rá a sonkát és sajtot -.

Eredeti recept, szó szerinti felhasználással (nálam pedig ez elég ritka). Jamie Oliver: Jamie's Italy című könyvéből van. (fél adag, nálunk ez pont elég volt 2 gyerekpizzára, 2 felnőttpizzára és egy adag pizzagolyóra)

Hozzávalók:
400 gr liszt
100 gr búzadara
1 tasak (7gr) szárított élesztő
1 tk só
1 tk cukor
325 ml víz

10 perc lord kenwood általi dagasztás után 15 percet pihent a tészta, majd vékonyra nyújtottuk, húztuk és megpakoltuk.
250 fokon ca. 8 perc alatt készre sült.

Ami az egészben a legjobb, hogy ezt Máté is megeszi, pedig a hozatott eddig nem ízlett neki. Először csak sajtot akart rá tenni, majd meggyőztem, hogy kell alá a paradicsomszósz, végül sonka is került rá :) Levi a sajátján túl még 1 szeletet evett a miénkből is.

Nem mondhatom, hogy amennyi idő alatta a rendelt megjön, annyi idő alatt ez el is készült, mert mi el vagyunk kényeztetve és ca. 20 percen belül itt a pizza, de ennek ellenére azt hiszem kedvenc lesz :)

megj: :) amit ki szeretnék még próbálni, hogy mi van, ha ezt lefagyasztom, és utána sütöm, vajon, milyen íze lesz. Akkor aztán tényleg villámrecept lenne :D

Kereszthivatkozás

Új konyhát tervezek, lassan 2. hete bajlódom ezzel. Akinek van kedve, megtenné, hogy benéz IDE, és bármiféle ötlettel, kritikával hozzájárul a konyha alakulásához?

Segítségkérés

Meg tudja nekem valaki mondani, hogy hol kell azt beállítani, hogy a képre kattintáskor a kép új ablakban nyíljon meg?
köszönöm :)

A mama főztje

A mama főztje az, ami sosem olyan, amihez csak hasonló létezik, ami senki által nem reprodukálható. Az én kis világomban a húsleves az szinte mindig a mama főztje kategóriában van. Egyszer már írtam róla, hogy bár gyakran főzök húslevest, de még mindig nem olyan, amilyennek én azt igazán szeretném. Hosszas kísérletezés után elkészült az ami olyan :)

A receptet azért írom egészen pontosan, hogy ha majd 20 év múlva lesz valaki, aki olyat szeretne a szerelmének főzni, amilyen a mama főztje - és lesz még internet, meg blogspot, meg minden egyéb -, akkor meg tudja nézni, hogy a kedves mama hogy főzi.

Hozzávalók:
fél kg marhanyak
3 szál sárgarépa
1 szál fehérrépa
1 kisebb fej vöröshagyma
fél karalábé
kis darab zeller (vagy 1 zellerszár)
fél csokor petrezselyem

4 szem feketebors
1 szem szegfűszeg
1 kisebb szerecsenvirág (tényleg nem kell sok, ha nem töredezett szét a zacskóban, akkor egy fél virág)
só - mivel sok benne a répa, ezért nagyobb mennyiségű sót bír el, ellensúlyozandó az édes ízt

A titok nyitja a fűszerezés, sokáig valami hiányzott, egy íz, amit kerestem. Aztán valahol olvastam a szerecsenvirág-szegfűszeg párost, és igen, ez volt az, ami nekem is kellett.

Az egészet egy lábosba teszem, felöntöm annyi vízzel, ami +2 ujjnyira ellepi, és lassú tűzön ca. 3 órán át hagyom gyöngyözni, végén sózom. Csigatésztával tálalom.